清蒸螃蟹的做法：
【主料】大闸蟹适量
【调料】食盐适量、醋适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、香油适量、白糖适量

步骤：
1.将螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净。并在水中浸泡2小时左右；
2.入锅中大火上汽后蒸15分钟即可（具体时间视蟹大小而定）；
3.在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好；
4.将姜切丝，蒜压蓉，放入碗中，并加入醋、生抽，香油和少年白糖即可。依个人喜好亦可以淋入几滴红油；

烹饪技巧：
1.蒸的时候注意蟹背朝下，待水开后，再蒸20分钟即可出锅。配上专用调料，您就可以尽情享受美味了。蟹肉性寒，因此食用一定要佐以姜醋。这不仅为了调味，更因生姜内所含的芳香性辛辣，有驱寒、兴奋、发汗、解毒等作用；醋能促进胃液分泌，帮助消化，同时也具有驱寒杀菌作用。其中，公蟹的精华在于吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黄。

清蒸膏蟹